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Cayey ha sido fundada en 1774 por el Gobernador, Coronel Don Miguel de Muesas (1770-1776) puesta su iglesia patrona bajo la advocación de la Virgen de la Asunción (agosto 15). El nombre de Cayey, según la acepción más razonable, indica en nativo "Lugar del agua", siendo el mismo también nombre de un cacique local. Por cimera (timbre), el escudo lleva el Cordero Pascual yacente con el símbolo de San Juan sobre un libro cerrado indicando localización geográfica y pertenencia ideológica nacional. Este símbolo de San Juan fue extraído del ilustrísimo y antiquísimo Escudo de Puerto Rico, orgullo viril de todo puertorriqueño. ("Un escudo para Cayey", Del Dr. J.J. Santa Pinter, publicado en el periódico El mundo del 13 de diciembre de 1970, pág. S.A.) El color verde representa el verdor del paisaje cayeyano de las montañas. El Toro es rojo por tradición y por costumbre de usar el rojo para colorear la figura del toro y su uso popular y deportivo. La faja ondulada representando agua, es azul por simbolizar el agua tan abundante en la zona y también por referencia a la Santa Patrona de la iglesia primitiva de Cayey, fundada el mismo tiempo que el pueblo. Los colores rojo y oro simbolizan la tradición española y al fundador, Coronel Don Miguel de Muesas, Gobernador de Puerto Rico en 1774; el color negro indica antigüedad, solemnidad y seriedad.